苏简的心情简直太愉悦了！
想到她昨天晚上就泡着的米浆，也不知道发酵的如何。
原本她只是想要自己做点儿米糕吃，但今天又卖了豆瓣酱，有了银子进账。想到今日又是学堂上课的第一天，她当即决定给孩子们也做一点儿米糕，大家伙一起高兴！
“小姐，奴婢来就可以了。”雄红见苏简开始忙碌，赶紧上前抢着做。
苏简避开了雄红的手：“我要做的你不会，若真是想要帮忙，多学着，再动手做给我吃。”
雄红顺从的应答，一双眼睛牢牢的盯着苏简，模样认真。
苏简见雄红一脸认真，她愣了愣，随即眼里流露出一抹笑意。相处下来，雄红和鹅黄其实很不一样，鹅黄嘴巴会说道，雄红则是显得要沉静许多，不过她们有个共同点，就是面对新事物，学习状态都很好，而且对她言听计从。
苏简愿意多讲，一来雄红似乎很喜欢做糕点，雄红在的日子，她几乎每日都有糕点吃，当然……若是忽略每日都是绿豆糕，那就完美一些了；二来，教会了雄红，她下次想吃便可以直接吩咐，省事。
“米糕的做法很简单，先将大米用水浸泡，浸泡一定时间后，用石磨将它们带水磨细成浆。
接下来就是最为关键的一点，也是……米糕不是人人都能做成功的一点，那就是一定要记得让米浆发酵。”苏简说着，暗暗感叹这里没有酵母粉，只能依靠自然发酵，有些麻烦。
“夫人，何为发酵？”雄红提问。
“就是隔绝外界，让它内里发生些我们看不见的变化，进而让我们做的米糕看起来泡泡的，吃起来更松软。”
“就像是吃的馒头那样吗？看着大大的，软软的，但实际上其实并没有多少面粉。”
苏简点了点头：“差不多吧。”
“夫人……那面团发酵也是如此这般吗？”雄红继续提问，因为在她的记忆中，面团揉捏揉捏就可以了，似乎没有所谓的发酵。
苏简看向雄红，见雄红低头避开她的注视，还以为这丫头胆子大些了，却其实还是害怕她：“有的时候我们若是想让东西发酵的更快些，像是蒸馒头的面团，可以使劲多揉打后再放置一段时间；但米浆类的却不能揉打，所以我们可以将它们放在稍微温暖一些的地方，但一定要记得盖上盖子，隔绝空气。”
“原来给我们的米浆盖上盖子，并不是怕脏东西掉进去了。”雄红恍然。
苏简笑了笑，见雄红一点就透，她查看的米浆发酵的也差不多了：“去把红糖捣细了放入米浆里拌匀，浅尝甜度合适之后，便可以放入蒸笼里蒸熟了。”想到了什么，她迅速补充：“记得在蒸笼里放上细纱布做铺垫。”
“是。”雄红谨记苏简的吩咐，开始行动。
厨房里雄红忙碌，苏简想要帮忙，但是雄红总是争着做。她想了想，方法已经交给了雄红，自己在这儿呆着也没有意思，便起身出了厨房。趁着现在得空，她可以盘盘账，手里还有多少银钱，她也好心中有数。
熊瞎子送走了徐茂之后来到了苏简的院子，一进入院子，便看见苏简在翻看账目。以前他觉得账目看着很复杂，但自从跟着苏简做事，又从鹅黄那里学到了一些，他觉得，若是人人记账都如苏简教的方法一样简单明了，是个人，应该都能看懂账目。
“夫人，这是两百两银子。”
苏简听到熊瞎子的声音，抬头看向他：“不是一百六十两银子吗？怎么变成两百两了。”
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